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Cucolo alla vampa
Ingredienti:
600g di farina
20g di lievito di birra
sale
origano
olio d' oliva
Preparazione:
Con la farina, acqua tiepida, sale e lievito di birra formate un' impasto. Fate lievitare l' impasto per circa un' ora; divide...
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Macquarnara con la rucola
Ingredienti:
400g di farina
1 uovo
acqua tiepida
300g di rucola
3 pomodori rossi maturi
50g di pancetta
1 spicchio d' aglio
1 peperoncino piccolo
Preparazione:
Con la farina, uova, un pizzico di sale e ac...
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Muffin alle more
Ingredienti:
2 cucchiai di lievito per dolci
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
150ml di latte
60g di zucchero
200g di more
400g di farina “002
Preparazione:
Amalgamate lo zucchero con il burro sciolto, aggiu...
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Risotto con melone cantalupo
Ingredienti:
320g di riso per cucina
1 melone cantalupo
50g di capperi
1 mazzetto di prezzemolo
una manciata di crostini
vino bianco
burro
parmigiano grattugiato
olio extravergine d' oliva
Preparazion...
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Sanguinaccio antico
Ingredienti:
1 litro di sangue di maiale (raccolto dal maiale appena ucciso)
2 litri di latte
500-700g di cioccolato fondente
100g di burro
50gr di biscotti sbriciolati
zucchero (10 cucchiai)
canditi
cannell...
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Melanzane imbottite
Ingredienti:
4 melanzane di media grandezza
200g di carne bovina tritata
800g di pomodori maturi
2 uova
prezzemolo
formaggio grattugiato
sale
pepe
aglio
olio d' oliva
Preparazione:
Dopo aver lav...
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Antipasto di baccalà e peperoni secchi
Ingredienti:
500g di baccalà già ammollato
100g di peperoni secchi
aglio
origano
sale
olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Lessate il baccalà e fatelo cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete i peperoni secchi n...
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Patate lesse con diavolicchio (peperoncino)
Ingredienti:
1kg di patate
un peperoncino piccante
olio di oliva
sale
Preparazione:
Dopo aver lavato le patate, lessatele in abbondante acqua salata; una volta arrivate a cottura, pelatele e tagliatele a rondelle. Dopo averl...
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Spaghetti di Maratea
Ingredienti:
400g di spaghetti
400g di pomodorini maturi
uno spicchio d' aglio
olio d' oliva
sale
Preparazione:
Lavate per bene i pomodori, pelateli, dopo aver tolto i semini tagliateli e tritate lì aglio. Intanto in un...
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Tagliatelle con fave e pecorino di Moliterno
Ingredienti:(per 4 persone)
250 g di tagliatelle
300 g di fave sgranate
Una cipolla rossa piccola
100 g di ricotta
40 g di pecorino
8 foglie di menta piccole
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sa...
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Gelatina al lampone
Ingredienti :
500g di lamponi
250g di more
300g di zucchero
100g d' acqua ogni 500sr di succo
Preparazione :
Prendete i lamponi e fateli cuocere finchè si sciolgono del tutto. In seguito metteteli in un lenzuolo di lino in m...
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Torta di mele cotogne
Ingredienti:
3 / 4 mele cotogne
1 rotolo di pasta sfoglia
150 g di burro
125 g di zucchero
Preparazione:
Disporre sul fondo di una teglia il burro a tocchetti e lo zucchero, sbucciate le mele ...
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Sorbetto alla fragola
Ingredienti:( per 4 persone)
500 gr di fragole fresche
300 gr di zucchero
1 limone
2 arance
mezzo bicchiere di sciroppo all’amarena
4 fragole per decorare
qualche fogliolina di menta fresca
Preparaz...
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Liquore con fragoline di bosco
Ingredienti:
1 litro di acquavite
500g di fragoline di bosco
1 baccello di vaniglia
500g di zucchero
200g di acqua
Preparazione:
Se vi rendete conto ch...
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Dolcetti con confettura di fichi con noci
Ingredienti:
300/350gr farina
100gr zucchero
100gr burro
2 uova intere
la buccia di 1 limone (non trattato)
100gr noci macinate
2 cucchiai di latte
1/2 bustina di lie...
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Prodotti Tipici: Castagnaccio
Ingredienti: (per 4 persone)
300g di farina di castagne
30g di zucchero
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di uvetta
5 noci
3 cucchiai di olio di oliva
sale
Preparazione:
Fate ammorbidire l'uvetta immergen...
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Liquore all'arancia
Ingredienti:
1Kg di arance
500cl di alcol puro per dolci
600cl di acqua
500gr di zucchero
Preparazione:
Dopo aver lavato le arance, sbucciatele e le bucce mettetele a bagno in mezzo litro di alcool puro per 15 giorni i...
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CROSTATA DI ARANCE
INGREDIENTI:
300 g di farina,
150 g di zucchero,
1 presa di sale,
150 g di burro,
farina per stendere la pasta.
PER IL RIPIENO:
1 kg di arance,
1 vasetto di marmellata di arance,
zucchero.
Prepa...
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Sformatini di pera al forno
Ingredienti:
2 grosse pere mature
2 uova
200 gr. di panna
20 gr. di farina
zucchero q.b.
2 cucchiai di liquore profumato (kirsch o rhum)
un pizzico di sale, un pezzetto di burro
zucchero vanigliato
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Fagioli Verdolini nel Tegame
Ingredienti:
400 gr. di Fagioli Verdolini
2 coste di sedano
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/2 Kg di pomodori pelati
1 cucchiaio di origano
1/2 bicchiere di olio d'oliva
sale, pepe
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