Far bollire due patate in abbondante acqua calda e poi schiacciarle con una forchetta.
Alle patate aggiungere la farina ed un bicchiere di acqua tiepida in cui in precedenza abbiamo sciolto un panetto di lievito di birra. mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza fluido.
Far lievitare il composto ottenuto per almeno due ore in un recipiente ricoperto con un panno di lana.
La lievitazione sarà terminata quando il composto ha raddoppiato il suo volume.
In una padella far friggere abbondante olio d’oliva e immergere con un cucchiaio il composto ottenuto prima.
Si otterranno cosi “le pettole” che andranno rigirate e appena raggiunta la doratura ideale adagiarle su dei fogli di carta pane per eliminare l’olio in eccesso.
Condire con miele o zucchero a seconda dei gusti.
