Le tagliatelle sono un formato di pasta tipico che per la forma ricorda molto quello delle fettuccine. La differenza tra i due formati è la larghezza, le fettuccine sono leggermente più spesse. Le tagliatelle si ottengono stendendo la pasta in sfoglia sottile, si arrotola su se stessa e si taglia…
Gli Strascinati sono una specialità di pasta tipica della Lucania, fatta solo con farina e acqua senza l’aggiunta di uova. Il nome deriva dal metodo con cui la pasta è modellata, appunto ‘trascinata’ sul piano, una tavola di legno scanalato chiamato cavarola, formando degli incavi sui lati della pasta. Gli…
Pasta tipica lucana Ferricelli I ferricelli sono una specialità di pasta tipica della Lucania fatta con farina e acqua. il nome “ferricello” o “firricieddu” deriva dalla preparazione della stessa in quanto questo tipo di pasta viene lavorata con un particolare ferretto sottile sulla quale si arrotolano delle fettucine corte precedentemente…
I fusilli lucani sono una pasta tipica della tradizione gastronomica lucana. Esaltati al massimo se conditi con sugo di carne e rafano Ingredienti: semola di grano duro, acqua formato: 500 g
Pasta tipica lucana Trisciddi i trisciddi o cavatelli sono degli gnocchi aperti lavorati a mano. Sono ottimi per la ricetta della pasta e fagioli. Ingredienti: semola di grano duro, acqua formato: 500 g