Il caciocavallo podolico lucano è un caciocavallo che proviene da allevamenti di bovini di razza podolica tenuti allo stato brado. L’allevamento della razza podolica è diffuso su tutto l’Appennino Meridionale, ma il caciocavallo che si ottiene dal latte dei bovini podolici allevati in Basilicata è di gusto, sapore e qualità nettamente…
Il canestrato di Moliterno è un prodotto tipico lucano con riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta) ed è uno tra i formaggi più rinomati. E’ un tipico formaggio prodotto stagionalmente con latte di pecore e capre allevate nei pascoli di Moliterno e dei comuni limitrofi. A pasta dura e uniforme, si…
Il cacioricotta è un prodotto tipico lucano di forma cilindrica e dal peso variabile che proviene da allevamenti misti. La peculiarità di questo formaggio è subito evidente dal nome: racchiude sia la caseina (cacio) sia le sieroproteine (ricotta). Il cacioricotta è ottenuto portando il latte di capra e pecora a…